[미국일상] 맛있는 깍두기 만드는 법

안녕하세요?

몽땅이네는 이번에 깍두기를 담았어요.

콜로라도에는 덴버(Denver)와 웨스터민스터(Westminster)에 H마트(한아름마트)가 있어 한식 재료를 쉽게 구할 수 있어요. 또한 Mmart(미도파 마트)도 있으니 걱정할 것이 없겠지요?

 

 

★ 한식 재료 파는 곳

1. H Mart(한아름 마트)

   Denver(덴버 지점)
   (303) 745-4592

H Mart · 2751 S Parker Rd, Aurora, CO 80014

   Westminster (웨스터민스터 지점)
   (720) 287-5341

 

2. M Mart(미도파 마트) - Denver(덴버) 

미도파마켓 · 2000 S Havana St #4749, Aurora, CO 80014 미국

 

우리집 딸랑구와 신랑 구는 모두 깍두기를 좋아한다.
지난겨울에 담은 김치를 거의 다 먹었기에 쉽게 만들 수 있는 깍두기를 만들어 본다.

 

★ 재료

무, 파, (맛이 가려는)사과, 양파, 마늘, 액젓, 새우젓, 설탕, 굵은소금, 고춧가루, 찹쌀가루

(좌) 물렁해지려는 사과가 있는 재료, (중) 굵은 소금 및 설탕, (우) 무

 

★ 만드는 법

1. 찹쌀풀을 미리 만들어 식혀놓는다.
: 2-3숟가락 찹쌀가루에 물을 넣고 끓인다. 무양에 맞는 양을 모른다면 그냥 많이 해도 상관없다.

잘 저어 주어야 안 눌러붙는다.

2. 무를 깍뚝썰기로 썰고, 파 및 양파 반개를 잘라놓는다.

(좌) 깍뚝썰기한 무, (우) 파와 양파

3. 자른 무를 천일염과 설탕을 넣어 30분간 절인다.
: 소금은 일반 무 사이즈 두 개에 소금 세 주먹 넣었는데 나중에 절인 후 무를 한번 맛보고 너무 짜면 물어 헹궈내면 된다.
: 설탕은 5숟가락 정도 넣었는데 설탕은 너무 많이 안 넣어도 나중에 사과나 양파에서 단맛이 나오니 많이 넣지 않는 게 좋다.

(좌) 소금 3주먹, (우) 설탕

4. 사과(배나 아이가 먹다 남은 사과주스,, 그것도 없다면 그냥 매실액기스도 괜찮다)와 양파 반개를 블랜더로 갈아준다.

5. 고추가루에 간 사과 및 양파를 넣고, 새우젓 3숟가락, 액젓(까나리 액젓 사용했다) 종이컵 3/4컵 정도, 마늘 종이컵 반 컵 정도 넣고, 찹쌀풀도 넣는다.

(좌)한국에서 보내준 빛깔 고운 고춧가루-한아름 마트에서 고춧가루를 살 수 있다. (중) 사과와 양파 간것, (우) 액젓

(좌) 새우젓 3숟가락, (중) 마늘, (우) 찹쌀풀-만든 양념(고춧가루랑 섞은것)의 반 이하로 넣으면 된다. 사실 찹쌀풀은 많이 넣어도 괜찮았다.

6. 5번에 양파 반개와 파를 넣고 섞으면 양념 완성.

(좌) 양념위에 양파와 파, (우) 섞기

 

7. 절인 무에 나온 물을 버리고(무를 맛 봤을 때 너무 짜면 한번 헹궈준다) 양념을 섞는다.
: 양념은 적당히 넣어서 버무리다가 남으면 파김치 담을 때 넣거나 일반 배추에 겉절이로 사용하면 된다. (겉절이 할 때는 참기름 및 깨소금만 넣어도 된다.)

30-40분 절이면 이렇게 물이 나오는데, 이건 버린다.

8. 맛있는 깍두기 완성!

완성!!

★ 이틀 후

날씨가 따뜻해 지고 있어서 인지 이틀 동안 실내에 두었더니 이렇게 발효되어 맛있는 냄새가 진동한다.

보글보글 기포가 올라오는게 보인다.

좀 작은 그릇에 옮겨 담기

짜잔~ 이렇게 한동안 먹을 깍두기가 완성되었네요!!
맛있는 냄새 맡으니 급 배가 고파지네.. ㅋ

냉장고로 들어갈 시간!

다음에 또 만나요!!
블로그 찾아주셔서