무배추된장국1 아이가 좋아하는 <무배추 된장국>끓이는 법 안녕하세요, 몽땅내연필입니다. 오늘은 몽땅이네가 좋아하는 국을 소개하겠습니다. 특별히, 짝꿍이가 요리를 진행하였어요. 미국 버거를 비롯한 음식을 싹 씻겨줄 한국의 된장이 들어간 요리! 시작 전 한국의 대표 술로우 푸드 대명사인 된장(Doenjang)에 대해 잠시 알아보고 갈게요. 1. 된장이란 메주(콩을 삶은 후 찧어 덩어리로 뭉친 것-아래 이미지 참고)로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장으로 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국의 전통 발효 식품. 2. 된장 만드는 법 우리나라의 전통 된장은 메주를 만들어 1차 발효를 하고, 메주를 소금물에 '염지-혼합-숙성'의 과정을 거쳐 된장으로 만들어 다시 발효 숙성을 한다. 따라서 메주 제조부터 시작하면 최소한 1년 이상이.. 2023. 1. 2. 이전 1 다음
